市市场监管局龙华局星期三查餐厅聚焦后疫食安与复工复产

　　2020年5月20日，在疫情防控向好趋稳、餐饮全面复工复产之际，市市场监管局龙华局“星期三查餐厅”行动“温情”开幕。本次行动结合“后疫情”时期餐饮复苏和食安保障需求，坚持重心下移、科所联动、随机交叉，由备查对象地邻近监管所执法人员、邀请区人大代表及新闻媒体一行共13人组成检查小组实施现场监督，聚焦“发现食安风险，助力复工复产”主题，通过“多元化参与、服务型监督”模式，为餐饮食安管理“排雷”，为企业复苏发展“助力”。

　　检查小组来到民治街道天虹购物中心（龙华店）并随机选择“稻香”餐厅开展了现场检查，督促企业加强人员健康信息追溯，定时清洗消毒，按规定设置就餐场所，扎实履行疫情防控的主体责任，做到认识和措施“双到位”，环境和食品“双安全”。执法人员以餐饮服务食品安全A级标准对餐厅的场所和设备设施、人员健康、采购和仓储、过程控制、安全管理、废弃物管理、记录和文件等开展了“全身体检”，对检查中发现的食品原料冰柜冷冻温度读数不合要求、辅料货架隔墙离地不足十公分等问题，执法人员现场“授课”，详细讲解食品原料分类及保藏温度规范，督促经营者加强对食品原料“保鲜”和“干藏”技术条件的控制，确保餐食源头安全。

　　下一步，龙华局将继续深化专业型监管，坚持PDCA工作法，“把脉”辖区餐饮质量安全，筑牢企业防疫“意识关、举措关”，强化“后疫”食安保障，助力餐饮复苏；继续创新服务型监管，探索监督教学同步法，督促企业践行《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，持续改进质量管理。以自顶而下的监督和自下而上的实现，回轮驱动食安保障水平稳步提升。