龙华街道“粤菜师傅”技能培训助力“百千万工程”暨潮式卤味职业技能竞赛在富康社区金学成教育培训中心开展，邀请30名职工同场竞技。

　　活动分为培训讲解和实操竞赛两个阶段。在培训讲解阶段，专业师傅从潮式卤味常用香料搭配、潮式卤味常用工具、潮式卤水调制过程等方面耐心传授，并“手把手”指导参训学员现场制作，让学员们逐步掌握潮式卤味的技艺。“做卤汁时香料翻炒好了一定要加够足量的油，卤食材时要注意卤汁的火候和时间……”师傅穿插于学员之间，提醒他们留意卤水颜色、食材熟度等关键点。学员们认真聆听，跟随老师全面学习理论基础、摆盘示范、实践操作等方面知识，并深入学习潮汕卤味文化、烹饪技法等内容。

　　在实操竞赛阶段，专业师傅讲解比赛标准后，参赛学员一个个在操作台前忙碌起来，真材实料齐齐上阵，职工现场烹制美食，俨然是训练有素的“大厨”，伴随着食材在色泽红亮的卤水中上下翻滚，整个烹饪实操室香气扑鼻，锅中食材让人垂涎欲滴。

　　随着比赛接近尾声，各学员完成了菜品制作，小心翼翼地端上评审台，评委从色泽香气、食材状态、摆盘创意等方面进行逐一打分，决出相关奖项。经过激烈角逐，最终展现竞赛作品30份，评出“一等奖”1名、“二等奖”2 名、“三等奖”3名，“优秀奖”3名。