野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外部特征难以辨别，极易误食而引起中毒。
致命鹅膏（白毒伞）：集中出现在2-5月份，生长在阔叶树林地上，周身雪白，偶尔菌盖表面中央部位为浅黄褐色。毒性极强，误食病死率可达75%。目前为止，“致命鹅膏”是广东地区造成死亡人数最多的毒蘑菇。
毒蘑菇致命误区：
1.“红伞白杆＝剧毒”：白菇也可能致命！切勿轻信“民间辨毒法”
2.“虫蚁不食即有毒”：多数剧毒蘑菇（如致命白毒伞）仍会滋生虫蚁
3.“高温煮透可解毒”：鹅膏肽类毒素耐高温，烹饪无法破坏
4.“银器试毒法”：毒蘑菇和银器不会产生反应，不会出现变色现象
安全守则：不采不买不食野生植物、蘑菇和不明药材！
祭祀扫墓时警惕孩童误摘路边野果野花！
中毒急救：万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此，出现中毒后应立刻到正规医院救治。在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐，就诊时最好携带剩余蘑菇或野生植物样品，以备进一步明确诊断。
2、米酵菌酸——“隐形杀手”藏身湿米粉、木耳！
什么是米酵菌酸？
由椰毒假单胞菌产生的剧毒毒素，在适宜的温度和湿度环境（26～28℃是该菌的最佳产毒温度），该菌可大量生长繁殖，广东省年平均气温和近期的气温正适合此菌繁殖。米酵菌酸毒性强烈，无色无味，且耐高温，即时高温加热也难以去除毒性，误食后主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，甚至危及生命。
高风险食物：
湿米粉类：肠粉、河粉、粿条、凉皮等；
久泡干货：木耳、银耳泡发超2小时易滋生毒素；
发酵食品：酸汤子、臭碴子、年糕等。
预防关键：
湿米粉冷藏保存且当天食用，变质发黏立即丢弃！
木耳/银耳：冷水泡发≤2小时，煮熟后不隔夜！
不买小作坊散装湿米粉，选择正规包装产品！
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