一到夏天，很多人都没有胃口吃饭。但有一种蔬菜不仅颜值高，营养丰富，最重要的是凉拌着吃还很美味，它就是紫甘蓝。
紫甘蓝在很多减脂餐中可是常客了，搭配上它瞬间能让菜肴颜值飙升。
紫甘蓝有哪些营养？
紫甘蓝又名紫包菜、紫洋白菜，由于叶子呈紫色而得名，属于十字花科芸薹属甘蓝科结球甘蓝变种。
和常吃的包菜相比，除了颜色不一样，营养上也有些不同，虽然大部分营养成分差异不大，但紫甘蓝的维生素 C、矿物质钾和钙含量都明显高于圆白菜。
维生素 C
紫甘蓝的维生素C含量是圆白菜的1.6倍。
钾
紫甘蓝的钾含量是圆白菜的近4倍。平时多吃富含钾的食物，对维持血压的健康有帮助。
钙
虽然蔬菜补钙的吸收率不如牛奶，但多少也能补点。紫甘蓝的钙含量也比圆白菜高一些。
花青素
紫甘蓝和圆白菜之所以颜色差异较大，就是因为紫甘蓝富含花青素，花青素含量比蓝莓还高，这也是它最大的营养特点。
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