谨防误食野生蘑菇引发的食物中毒

　　近期，天气开始回暖，正是野生蘑菇生长的时期，同时也进入了野生蘑菇引起食物中毒事故的高发期。为避免类似事件反复发生，特在此进行以下消费警示。

　　野生蘑菇种类多，部分有毒

　　我国野生蘑菇分布广泛，森林、草原、平原、路边等都可以采到，虽然一些野生蘑菇可以作为食品和药品，但却有不少种类是有毒的。目前，我国已知的毒蘑菇种类高达400多种。在广东地区，常见剧毒蘑菇有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）。

　　出现中毒症状立即就医

　　不同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。中毒种类有胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等，其中以胃肠中毒型最为常见，主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身无力，严重者甚至休克。一旦食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即催吐，并立即送医。

　　民间鉴别方法不可信

　　目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，有些蘑菇甚至需要专业人士利用仪器才能辨别。一些民间或网传辨别方法都不可信。

　　1.颜色鲜艳的蘑菇有毒，色彩不鲜艳的无毒？

　　颜色方面，没有具体绝对的标准。例如：色彩不艳、长相不好的致命鹅膏、拟灰花纹鹅膏等都极毒，而外表鲜艳漂亮的玫瑰红菇确是可食用的。

　　2.和银器、大蒜、生姜等一起炒或煮后变黑的蘑菇有毒？

　　这种说法毫无科学依据。蘑菇毒素并不会与银器、大蒜、生姜等发生反应。

　　3.掰开蘑菇，有乳汁或变色的有毒？

　　并不绝对，例如：松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，但它们都是美味的食用菌。

　　4.不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的蘑菇有毒？

　　实际上，很多剧毒的蘑菇成熟后也会生蛆生虫。

　　远离蘑菇中毒，不碰是关键

　　1.消费者：不采摘、不食用、不乱买

　　不要随意采食野生蘑菇，也不要购买在路边摊卖的蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。

　　2.食品企业：不采摘、不加工、不经营

　　不采摘、不加工、不经营来历不明的蘑菇，采购蘑菇等食品原料时要做到索证索票，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。